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La cocina iraní se considera una parte de la cultura de Irán. La comida iraní tiene el sabor del país. Es una mezcla del gusto de la gente y es mucho más variada y rica de lo que parece. A continuación conocemos mejor una comida típica de Irán, se llama Dizi o Abgusht, cuya es una de las recetas persas muy favoritas y es aconsejable probarla en un viaje gastronómico a Irán.
Abgusht o Dizi es un plato típico de Irán, lo que podría ser el equivalente español al cocido de toda la vida y es algo que comer en Irán, sí o sí en tu visita al país. Abgusht literalmente significa el caldo de carne. Al principio esta comida tradicional de Irán pertenecía a los nobles. Sin embargo se comía por las nómadas, es que la mayoría de ellos se dedicaban a la ganadería. Dicen que, en un momento, había una hambruna en Irán y los ganaderos cocinaban calderos para alimentar a la gente, solo agregando frijoles como guisantes, alubias y más agua. Desde entonces Dizi se ha convertido a una parta inseparable de la culmina iraní. Además, esta comida persa se llama “Dizi Sangui”, Sangui significa “de piedra”, y es que los persas hicieron sus primeras herramientas y utensilios de piedra.
¿Qué lleva y cómo se prepara Dizi? generalmente los ingredientes de esta comida tradicional iraní son, garbanzas, alubia, carne de cordero o ternero y unos condimentos. Para cocinar Dizi, al principio debes limpiar las legumbres y hervirlas. Más, necesitas trocear la carne y sofreírla. Luego, la añadimos a las legumbres hervidas y las reposamos por, a lo menos, 3 horas.
Dizi o Abgusht es el segundo plato más popular en Irán, después de Ghormeh Sabzi, y generalmente se come en dos etapas. Para comer el Dizi en Irán, hay que seguir algunos pasos, como en primer lugar trocear el pan y colocarlo en un recipiente vacío. Luego, vertemos un poco de caldo sobre el pan hasta que quede bien empapado, procurando que no caigan los demás ingredientes. Después, tomaremos el Dizi y machacaremos con un mazo los ingredientes hasta que quede bien desmenuzado. Finalmente, lo introduciremos todo en el bol con el pan y el caldo, removiendo un poco para que quede todo bien empapado. Y ya podemos empezar a comer.
Dizi o Abgusht es una de las comidas tradicionales de Irán, incluso entre los turistas que viajan a Irán. Más importante, esta comida típica de Irán se acompaña con una bebida especial iraní, se llama Dugh y es una bebida de Yogur.
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